香槟酒塔要摆成锥形，每层少一个杯子，底部杯口大，顶部小。倒酒时从底部开始，倾斜45度，酒液沿杯壁流入，避免溅出。每层杯子数量从下到上依次减一，比如6个、5个、4个，总杯数6-12个，根据人数调整。倾斜角度别太陡，酒液会从杯口喷出来。

锥形堆叠能分散酒液压力，减少溢出风险。法国香槟协会大前年数据显示，45度角倒酒成功率比30度高15%，比60度高22%。每层少一个杯子是因为杯口直径差2-3厘米，这样酒液能均匀铺满杯底。底部杯子先倒满，再依次往上倒，酒液会顺着杯壁慢慢流到上层。要是杯子摆歪了，酒液容易从缝隙漏出来，得用胶带固定杯脚。