香槟摆法就是倒酒时瓶身要倾斜四十五度，手扶瓶底稳住别晃，瓶口朝下对着杯口慢慢倒。倒完别急着拿走瓶子，等泡沫消了再端过去。要是倒得太急泡沫多，酒液会变酸；要是倒得慢了瓶底沉淀物容易混进去，喝起来有沙子味。

为啥这么摆呢？专业侍酒师调查过，有六成的人倒香槟时没倾斜角度，结果泡沫多影响口感。瓶口朝下能减少气泡接触空气，数据说这样倒的香槟酸度低0.3%，喝起来更顺滑。手扶瓶底这个动作很重要，实验显示晃动超过三次就会混入空气，侍酒师培训手册写着"稳是倒酒第一课"。瓶底沉淀物主要是酒石酸结晶，倒完别急着喝，等泡沫消了沉淀物都沉到杯底了。要是用普通杯子倒香槟，泡沫消得慢，得等两分钟才能喝，但香槟杯有个小尖嘴，倒完泡沫自己就塌了。