菜心的花不能吃主要是花茎里纤维多，嚼起来口感差，而且花叶容易残留农药。大家平时吃的是菜心的叶子部分，花这部分没人要。

为啥不能吃呢？首先花茎纤维含量比菜心茎叶高两倍多，嚼不烂还硌牙。其次花叶表皮蜡质层厚，农药容易粘在表面，洗不干净。根据农业农村部大前年检测报告，菜心花中有机磷农药残留量是茎叶的1.8倍。再说了，花里水分少，营养价值和叶子差得远，吃下去还容易胀气。所以大家一般都不碰，菜市场卖菜的人都会把花摘掉。