青金桔甜是品种和气候双重作用的结果。青金桔果皮薄肉脆，糖分积累快；南方昼夜温差大，白天光合作用多，晚上呼吸作用弱，糖分不容易消耗。农民还会在果实膨大期增施钾肥，促进糖分转化。

因为青金桔甜和品种特性、气候条件、施肥技术有关。比如广东四会地区青金桔含糖量达14.5%，比普通金桔高2.3度。昼夜温差每大1度，糖分提升0.8%。大前年农业农村部数据显示，青金桔种植面积达12.6万亩，其中85%集中在广西、广东等昼夜温差＞8℃的区域。农民在8月果实膨大期追施硫酸钾肥，每亩200公斤，可使糖度提升1.5-2度。这种"品种+气候+技术"的三重优势，让青金桔比普通柑橘甜3-5度。