高丽参最好用泡水、炖汤、泡酒这三种方法吃。泡水简单方便，炖汤营养更全面，泡酒吸收率最高。每天吃三克左右最合适，吃多了反而伤胃。早上空腹吃效果最好，晚上睡前别吃。

为什么这么讲究呢？首先泡水虽然方便，但水泡容易让参里的有效成分跑掉。研究说水泡后皂苷含量能掉到原来的四成左右。炖汤的话，用砂锅小火慢炖两小时，皂苷能保留到八成以上。泡酒的话，用50度白酒密封泡一个月，皂苷溶出率能达到七成五，比泡水高两倍多。早上空腹吃是因为参里的活性成分这时候吸收最快，但晚上吃容易上夜宵，胃里没消化好会闹肚子。不过要是早上赶时间，用保温杯泡水也行，记得水温别超过七十度。炖汤最好搭配枸杞、红枣这些，能互补营养。泡酒的话，最好选五斤白酒配三克参，比例不对容易发霉。这些方法都经过老中医验证过，网上那些生吃切片的，除非你天天吃，否则根本吃不够量。