七寸蛋糕就是直径大概18厘米的圆形蛋糕，高度通常5到6厘米。要烤这个尺寸蛋糕，需要低筋面粉300克、鸡蛋6个、细砂糖200克、牛奶200毫升、玉米油100毫升，还要加香草精几滴提味。模具要选带提手的活底蛋糕模，烤好后脱模要小心别裂了。

这个尺寸是按国标蛋糕模具来的，直径18厘米是常见标准，高度5厘米算薄款6厘米算厚款。按每厘米对应材料量算，六寸蛋糕（16厘米）用200克面粉，七寸就要多出100克。鸡蛋按每厘米1个算，六寸6个七寸正好7个。烤的时间得比六寸多5分钟，因为直径大了热量散得慢。比如用30厘米烤箱，七寸蛋糕要烤35分钟，比六寸多5分钟正好熟透。模具选浅圆盘型，烤好后冷却要倒扣着放，这样表面才平整不塌陷。