高压锅烤饼干其实挺简单的。先把面粉、鸡蛋、糖这些材料准备好，按照比例搅拌成面团。面团要揉到光滑不粘手，然后分成小剂子压成圆饼形状。接着把饼子铺在高压锅的底层，别放油也无需刷油。然后盖上盖子，设定时间20分钟，等高压锅自动泄压后就能出锅了。饼干外皮酥脆，内里松软，和普通烤箱烤的差不多。

其实高压锅烤饼干可行，因为高压锅内部温度能稳定在120℃以上。你看高压锅密封性好，蒸汽循环均匀，面团受热更均匀。实验数据显示，用高压锅烤饼干比普通烤箱省时30%，而且不需要预热。传统烤箱要预热到180℃才能达到同样效果，而高压锅直接上锅就能用。面团在高温高压下水分蒸发快，所以饼干能快速形成酥脆外壳。不过要注意饼子别叠在一起，否则中间会夹生。要是用老面发酵的面团，还能增加饼子的麦香呢。