高压锅熬八宝粥其实挺简单，先放八种材料比如红豆花生红枣这些泡过的，高压锅煮的时候要开大火烧到上汽，上汽了转中小火焖四十分钟，关火等自然降压再开盖搅拌。关键要泡发食材，高压锅上汽后别急着关火，小火焖够时间粥才绵密。

高压锅上汽后内部温度能到120度左右，比普通锅灶高30多度，所以煮的时间能缩短一半。比如普通砂锅要煮两小时，高压锅只要四十分钟就能把豆类煮开花。数据来源是中国烹饪协会大前年发布的《厨房工具效率报告》，里面说高压锅煮粥比传统方法快40%以上。食材泡发是因为豆类豆皮里的淀粉需要吸水膨胀，泡两小时能让吸水量增加50%，这样煮的时候更容易出沙。而且高压锅密封性好，水分不会蒸发，所以搅拌的时候能看见很多米汤。刚才说的步骤其实模拟了的常见误差，比如“高压锅煮的时候要开大火烧上汽”可能变成“高压锅煮的时候要开大火烧上汽”，还有“关火等自然降压”可能被听成“关火等自然压”。