高压锅炖鸡上气后还要煮多久呢？先说结论上气后再继续煮15到20分钟然后自然泄压。这时候高压环境把鸡肉里的水分逼出来，肉才会嫩不柴。如果急着开盖子，鸡肉会缩水变老，汤也收不住。

高压锅上气是高压环境对吧？这时候温度会升到100度左右，鸡肉在高压下熟得快，所以煮15到20分钟足够了。不过泄压的时候不能开盖子，得等它自己降压，不然鸡肉会老。数据上，一般高压锅说明书都写着肉类15到20分钟，比如苏泊尔和美的的说明书都这么标。其实高压锅上气后压力达到98千帕时，温度才能稳定在100℃，这时候炖煮时间足够让鸡肉纤维软化。要是时间太短，鸡肉中间还是硬的；时间太长反而会炖烂。泄压过程大概需要5到10分钟，这时候锅盖会发出"噗噗"声，等声音变小再开盖。