201不锈钢装水有风险哦。它的镍含量低，容易生锈。装热水或饮料长期用，重金属可能跑出来，对人体不好。最好别装酸性水，比如柠檬水、咖啡这些。

其实啊，201不锈钢的镍含量只有6%，而食品级不锈钢要求镍≥8%。根据国家标准GB/T 20878-2007，装食品的得用304或316这种高镍不锈钢。实验数据也显示，201在装pH值3-9的硬水时，镍析出量比304高3倍多。比如装了五年矿泉水，可能析出0.1毫克/升镍，超过世卫标准0.05毫克/升。所以长期装水确实不安全，特别是热水和酸性饮料。要装的话，得保证水温别超过70度，别用柠檬酸、醋这些酸性东西。