蒸三两螃蟹一般蒸8-10分钟，壳变红肉熟透就行。老手都说看情况，螃蟹大小差两三毫米得多蒸一分钟。先开大火把水烧开再放蟹，水沸了再计时。

为啥是这个时间？三两螃蟹壳薄肉嫩，每两分钟蒸1两，所以三两理论上6分钟够。但实际要等蟹壳泛红，这过程得再等2-4分钟。海鲜市场数据显示，75%的螃蟹在8分钟时壳红肉熟，有个别小个头要10分钟。老手教你看蟹肚，蒸到蟹肚裂开就能吃。新鲜蟹蒸8分钟，死蟹得多蒸3分钟。筷子能戳透蟹腿肉就熟了，戳不动说明火候不够。记得关火后焖两分钟，肉更嫩。