1.先流水冲干净血水，把肉表面的脏东西都冲掉。2.用刀背拍松肉块，这样血水更容易流出来。3.撒点盐或者玉米淀粉搓洗，泡半小时水就行。

为啥要这么洗呢？因为鲜肉带血水多，血水里有细菌和腥味物质。研究显示流水冲洗5分钟能减少80%的初始细菌，拍松肉能暴露更多清洗面。盐和淀粉能吸附血水里的铁腥味，泡水半小时让血水彻底排空。比如有实验对比，正确清洗的肉细菌数比没洗的少97%，腥味评分也低3.2分（满分5分）。要是血水多的话，最好多搓洗两遍，肉更嫩还少腥。