鲈鱼要煎着吃最香，蒸着吃最补人，炖着喝汤最养胃。煎的话油温别太高，不然容易糊锅；蒸的话水开再放鱼，保证鱼肉嫩；炖的话加点豆腐和玉米，营养翻倍。关键要吃的时候配上葱姜蒜，能去腥又提鲜。

为什么这么推荐这三个做法呢？首先鲈鱼本身蛋白质含量高，每百克有20克左右，相当于鸡蛋的两倍多，而且脂肪含量低，适合减肥的人吃。煎的话油温控制在六成热，这样能最大限度保留营养，尤其是DHA含量每百克有1.8克左右，对大脑发育特别重要。蒸的话水汽能把鱼腥味逼出来，而且维生素D和E能完整保留，像这样吃鱼刺也容易吐干净。炖的话汤里会溶出胶原蛋白，喝完皮肤会变好，不过要注意别用高压锅，容易把鱼肉炖散。有研究说这样吃法能提高30%的营养吸收率，特别是DHA这种不饱和脂肪酸，煎的话损失最少，蒸次之，炖的话汤里溶得最多。另外搭配葱姜蒜还能杀菌，听说这样吃能减少20%的食物浪费，毕竟鱼刺和头都能吃掉。