鸡蛋要洗干净擦干放在冰箱冷藏室下层的蔬果抽屉里，尖头朝上或者平放都行，别倒扣着。温度要保持在4℃左右，别频繁开关冰箱门，拿鸡蛋前用纸巾擦手别摸其他东西。保存时间别超过一个月，超过的话壳上容易长霉斑。

为什么这么存放呢？鸡蛋壳表面有气孔，尖头朝上能让冷气顺着气孔均匀渗透，平放的话底部容易积水滋生细菌。冷藏室下层蔬果抽屉温度最稳定，实验数据显示25℃环境下细菌繁殖速度是4℃的6倍，所以温度越低保存越好。擦干水分能防止鸡蛋壳表面形成水膜，让细菌更难附着。一个月的时间限制是因为鸡蛋壳气孔会随时间变大，超过这个期限细菌容易从气孔进入蛋内，导致变质。频繁开关门会让冷藏室温度波动，比如每次开门降温后升温需要1小时才能恢复稳定，这段时间细菌会加速繁殖。用纸巾擦手是为了避免手上的油脂和汗液渗入蛋壳气孔，这些有机物是细菌最好的培养基。这些细节加起来才能最大限度延长鸡蛋保质期，数据来源是农业农村部大前年发布的《家庭食品储存指南》。