鸡蛋要放在冰箱最底层格子里，用保鲜膜包紧或者装进密封盒，别让鸡蛋沾水。保存时别和生肉放一起，最好放在阴凉避光处，每隔一周检查有没有变坏。

因为鸡蛋壳有气孔，如果温度高细菌容易钻进去，所以必须冷藏，温度控制在4℃左右，这样细菌繁殖速度会减慢一半以上。农业部的数据显示，这样保存的鸡蛋保质期能从7天延长到30天。生肉里的细菌会污染鸡蛋，特别是沙门氏菌，冰箱上层放熟食能避免交叉污染。保鲜膜包紧能防止水分蒸发导致壳变脆，密封盒还能隔绝冰箱里的异味。实验证明，湿度保持在85%以上时，鸡蛋壳表面形成的气室能更好锁住水分，延长新鲜度。但要注意别频繁开关冰箱门，每次拿鸡蛋要拿多个，减少开关次数。