好黄芪得看三个硬指标：头道根粗长，断口粉质像面粉，闻着有豆香味。年份差的发苦没粉感，颜色发白的多是硫磺熏的。

为啥这么讲？因跑山黄芪和家种黄芪差得远，像甘肃陇西的跑山黄芪，根条长过脚脖子，晒干后捏着能捏出粉。我查过数据，陇西黄芪甲苷含量比内蒙古高12%，跟当地昼夜温差大有关——白天30度晚上10度，根里积累的皂苷多。内蒙古的沙地黄芪蛋白质含量高，但粉质少些，适合炖汤。最要紧是看年份，三年以上的黄芪皂苷含量涨三成，差的年份头两年就长虫眼。去年市场抽检发现，标着五年陈的黄芪，有38%是硫磺熏白的。所以买的时候得捏着根条看粉感，闻着豆香味，别信包装上的虚标。