黄豆泡到能发芽就换水，别泡太久。放阴凉处发三天，每天换两次水。保持容器透气，芽子长到半寸就摘掉豆瓣。水别太满，豆子别压着，芽尖朝上放。

为啥这么发豆芽呢？因为黄豆发芽需要水、温度和空气三样东西。农业专家说，豆子泡24小时最合适，超过30小时容易烂。发的过程要20-25℃温度，像夏天放阳台就差不多。每天换水能杀菌，防止发霉。豆子浮起来就说明泡好了，沉底就还得泡。芽子长到半寸摘豆瓣，是因为豆瓣会抢营养。容器透气用纱网最好，水太满会淹死豆子。有个研究说，这样发出来的芽子比普通方法多长两倍，而且蛋白质含量高30%。比如上海农科院大前年数据，正确方法发芽率92%，错误方法只有65%。所以别省水别省事，按步骤来准发芽。