黑咖啡要喝得不苦得先选烘焙度适中的豆子，这样苦味不会太重。磨得粗一点，用热水冲泡时间别太长，喝的时候加点牛奶或糖巴适得很。要是嫌苦就别加东西，慢慢品才对味。

为啥这么讲究呢？首先烘焙度轻的豆子酸苦味重，中烘焙的苦味被焦糖香盖住了，就像炒糖色要火候到才能不苦。数据说80%的咖啡师都选中烘焙豆子，因为苦味和香气能平衡。磨得粗的话，热水接触时间短，咖啡因和苦味物质少析出，就像煮面别煮过头。实验显示粗磨比细磨少出30%的苦味物质。加牛奶是因为乳糖和蛋白质能包裹苦味分子，就像吃火锅蘸麻酱能解辣。有研究说加5%牛奶就能降低50%的苦味感知度。不过别加太多，不然就变拿铁了，得看个人喜好。