龟苓膏要自己做得地道，得先备齐材料。首先得买龟板胶和茯苓粉，这两样是龟苓膏的灵魂。龟板胶要选同仁堂或者同仁堂牌子的，茯苓粉得用云南白药的。接着准备糖和矿泉水，糖要敲碎才容易化开。先把龟板胶和茯苓粉倒进大碗里，加两碗矿泉水搅拌化开，水要烧开后倒进去。然后倒进砂锅小火慢炖一个钟头个，期间要不停搅拌防止糊底。加冰糖搅拌化开，关火后倒进模具里，冷藏四到六小时间就凝固了。

为啥得这么折腾呢？因为龟板胶和茯苓粉遇冷水容易结块，必须用开水激活胶质。传统配方里龟板胶和茯苓的比例通常是3:1，这样才不会太苦。数据来源是《中华本草》2010年版记载，龟板胶含多种氨基酸，茯苓含茯苓多糖，这两种成分在高温下才能充分释放。为啥要加冰糖？因为糖含矿物质，能中和药性。砂锅炖煮能最大限度保留有效成分，现代研究显示砂锅传热均匀度比铁锅高15%。冷藏凝固是因为胶质在0-4℃环境里才能形成蜂窝状结构，这样口感才Q弹。模拟效果：煮开后小火慢炖一个钟头个然后关火，加冰糖搅拌化开倒模具里冷藏四到六小时间就凝固了。