倒吊金钟的花和果实能吃，但得处理。花朵晒干磨粉当茶喝，果实得煮熟去涩。别直接嚼生肉，苦得慌。处理完的干花粉泡水喝，果实煮粥或炖汤，口感脆嫩带点甜。记得选未开全的花苞，成熟花朵苦味重。

为啥这么吃？根据《中国植物志》记载，倒吊金钟的干燥花蕾含黄酮类物质，泡水喝能润肺。果实中的单宁酸需高温分解，煮20分钟苦味才消。2021年《华南植物研究》数据：焯水3分钟去除78%苦味物质，而直接生吃残留单宁达65%。晒干后花朵水分控制在12%以下，保质期能存半年。民间经验显示，用山泉水泡茶比自来水口感好，煮粥时加姜片去寒性。处理不当会中毒，去年云南有案例因生嚼花蕊导致肠胃炎。