一般煮意面的话，三个人吃建议放240到300克干面。煮好之后大概能吃到300到400克，这样每个人能吃到100克左右。干面和煮好的面重量差主要靠水分吸收，所以得留点余量。比如用普通细面，煮完会膨胀1.5倍左右，但不同种类意面吸水率不一样，粗面可能少吸点水。

为什么是这个答案呢？首先干面吸水有个标准比例，普通意面约吸收30%到50%重量。比如240克干面煮后变成360克左右，300克干面变成450克。但实际吃的时候要考虑剩面和汤水，所以按每人100克来算比较保险。根据意大利面协会大前年数据，三人份建议干面在200到350克之间，这个范围既能避免煮过头，又能保证足够食材。比如用160克干面可能不够，煮完可能只剩200克，不够吃。而超过350克的话，煮太久容易夹生，还容易吃不完。其实煮面时间也很关键，比如细面煮8分钟，粗面煮12分钟，时间到了赶紧捞出来，这样口感才好。