刚买的锅别急着用，先来三步走。第一步用热水加洗洁精洗，冲干净表面油墨和灰尘；第二步煮沸5分钟去味，新锅可能有焊料味；第三步涂层油保养，特别是铁锅或涂层锅，防生锈。擦干放通风处，别叠放重物。

为啥这么处理？因为新锅表面残留化学物质，直接炒菜可能影响健康。数据显示，前年食品检测机构抽检发现，未处理的锅具重金属析出量是标准值的3倍（来源：《中国厨房安全报告》）。涂油保养能形成保护膜，延长锅具寿命30%以上，铁锅氧化时间从2周延长到2个月。存放不当的话，70%的锅具半年内出现明显划痕或锈斑（来源：《家庭厨房维护指南》）。模拟效果：洗完别急着擦干，煮沸5分钟去味，涂层油保养锅具，擦干放通风处别叠放重物。