可乐鸡翅根要闷够十五到二十分钟，鸡翅根得泡在可乐里咕嘟咕嘟煮透。先放鸡翅根进锅焯水去血沫，再倒可乐没过食材，加两片姜三颗蒜，大火烧开后转小火闷。收汁的时候得不停翻动，让每根鸡翅根都裹上糖色，汁水粘稠不稀。

为啥得闷这么久呢？鸡翅根是鸡爪的变种，骨头缝多肉纤维长，普通煮法容易夹生。查过资料说鸡翅根直径2.5厘米的，在120℃水煮15分钟纤维才能酥软，但用可乐的话糖分和酸性物质能加速分解胶原蛋白。我试过用高压锅，上汽后压8分钟，出来的鸡翅根比普通煮法更嫩，汁水还带点焦糖香。不过普通锅得先焯水再闷，避免腥味渗进可乐里。要是时间不够，鸡翅根中间会硬得咬不动，可乐里的糖分也化不开。所以闷的时间不够，就像吃橡皮筋配可乐，口感全废了。