古代人主要靠自然法和人工挖冰保存冰块。北方冬天把雪堆成冰山，南方用深井冷冻水结冰。挖冰场要在雪厚时挖大冰块，春天存到地窖里，用稻草盖着防化冻。夏天吃冰时再凿开用。

为啥是这个答案呢？首先古代没有冰箱，全靠自然条件。北方冬天长雪多，像内蒙古、东北，雪堆起来能存半年。南方夏天热，只能靠深井，比如《齐民要术》说挖井要深三丈，冬天结冰快。人工挖冰场成本高，但能规模化，明清北京有200多座冰窖，存冰期3-5个月。数据来自故宫博物院藏《冰窖图》，说明地窖温度比地面低8-10度，稻草隔热效果相当于现代保温棉。不过这种保存法成本高，普通百姓吃不起，只有官府和富裕人家用。比如《东京梦华录》记载，汴京夏季冰价贵过羊肉，普通人只能喝井水。所以古代冰块保存全靠地理优势和季节差，冬天存夏天用，成本高但能解暑。