芦荟能吃，但得选对品种。库拉索芦荟最常见，凝胶层厚，苦味少。处理时要去皮，去掉绿色外皮和黄色透明层，只剩白色果肉。凉拌、煮粥、做冰粉都行，加蜂蜜或酸奶更甜。

选对品种很重要，库拉索芦荟最常见，凝胶占比80%以上，农业研究显示它含有多糖和维生素。去皮去凝胶能减少苦味，食品建议处理不当会引发腹泻。凉拌要配柠檬汁，煮粥要加冰糖，冰粉要冻两小时。超市买现成的凝胶块更省事，但新鲜芦荟口感更好。比如把凝胶切块放冰箱，第二天拌酸奶就是早餐，或者加椰奶煮成甜品。注意别买带刺的品种，那些只能观赏。