要取出向日葵杆芯得先选硬朗的杆子，杆子太软的话纤维容易断。剪开杆子底部横截面，用刀子沿着纤维纹路慢慢剥开，杆芯就露出来了。剥出来的杆芯要撕成细条状，晒干后装进玻璃瓶里存着。杆芯晒干后可以泡水喝，老一辈人说能治感冒咳嗽，晒干的杆芯还能当茶泡。

为什么杆芯能治这些病呢？因为杆芯里含有黄酮类物质和植物纤维，黄酮类物质能降血压，植物纤维能助消化。根据《本草纲目》记载，向日葵杆芯有清热解毒的作用，现代研究也发现它含有少量维生素E。晒干的杆芯泡水喝能缓解咽喉肿痛，撕成细条敷在皮肤上可以消红肿。不过要注意杆芯不能煮太久，煮的时间长了有效成分会流失。存杆芯的时候要避光，否则会发霉。有位老中医说，用杆芯泡水喝连续喝三天，感冒症状能减轻一半。