想自己搞商用酸奶机得先备齐大号容器、纯净水、酸奶原浆和糖，容器得用沸水烫一下杀菌。先把材料按比例倒进容器里，比如一升水配三勺糖和两勺原浆，搅拌到糖化。接着用酸奶机调到38℃发酵八小时，期间别开盖子。发酵完成后用纱布过滤掉杂质，装进密封盒冷藏。每天重复这个过程，保证容器和工具一直消毒到位。

为啥得这么弄？因为温度太低发酵慢，比如25℃需要24小时，而38℃只要8小时，中国乳制品工业协会大前年数据说温度每降5℃产量降15%。装料时糖分和原浆比例不对会影响酸度，实验发现三勺糖配两勺原浆的甜度最合适，再高会抑制乳酸菌。过滤环节用纱布能去掉悬浮物，延长保质期。商用的话得连着发酵箱用，省电又省事，每天最多做200瓶不耽误订单。