商用豆浆要选东北黄豆，提前浸泡12小时以上。煮的时候先大火后小火，别急着关火。过滤用细纱布，豆渣和豆浆要分清楚。加糖和盐，比例是1:5，别放太多糖。这样豆浆才香浓不糊底。

为什么这么讲究呢？首先浸泡时间够才能让豆子充分吸水，实验显示浸泡12小时蛋白质溶出率提高30%。大火煮开能去除豆腥味，小火慢熬让脂肪更均匀，这样豆浆才顺滑。细纱布过滤能保留豆渣的纤维感，但得把豆渣挤干净，不然喝起来会带渣。糖和盐的比例是参考了市面热销豆浆的数据，1:5既能提鲜又不掩盖豆香，要是放太多糖反而会发苦。商用的话得注意火候别糊锅，否则整锅都废了。