三个鸡蛋配200-250克面粉能做6-8寸蛋糕。鸡蛋打匀后加糖搅拌到起泡，面粉分次加进去揉成光滑面团。模具提前抹油防粘，倒七分满面糊，烤箱预热160度烤35-40分钟。蛋糕直径越大需要更多鸡蛋和面粉，但别超过模具容量。

这得看鸡蛋大小面粉吸水性模具容量。普通鸡蛋一个约50克，三个总共150克蛋白和脂肪能支撑200-250克中筋面粉。实验数据证明，每50克蛋白配100克面粉刚好，所以三个鸡蛋最多配250克。蛋糕直径6寸需180克面粉，8寸需240克，超过这个量面糊会太稠烤不透。烤箱温度和时间要根据房间湿度调整，比如湿度大得多烤5分钟。模具直径误差超过1厘米会影响最终成品大小，用电子秤精确称量面粉比目测更准。