电蒸箱蒸菜要记住三步走：先放食材再调时间，层叠蒸菜省电省水，开盖要等蒸汽散完。比如蒸包子要100度30分钟，蒸鱼80度20分钟，这些数据是看家电评测总结的。电蒸箱有分层设计，上层蒸包子下层蒸鱼，省电又省时间，而且不用频繁开箱，蒸汽不会散。蒸完东西不能马上开盖，得等5分钟让蒸汽均匀散掉，不然包子会塌，鱼会破皮。

为什么这么用？因为电蒸箱是靠蒸汽循环加热的，食材叠放太高会受热不均。家电研究院前年数据说，分层蒸菜比单层省电28%，时间缩短15%。比如蒸包子要铺在第三层，蒸鱼放在第二层，这样鱼不会吸太多包子味。而且设定时间时得算好食材厚度，比如1厘米厚的肉饼要100度25分钟，2厘米的肉块要100度35分钟。开盖时蒸汽压力大，等5分钟再拿夹子，不然蒸汽喷出来会烫伤手。家电说明书也写着“蒸完等5分钟再开”，这是安全操作流程。