苹果汁爱好者都知道，做果汁就三步：洗苹果、切块去核、压榨出汁。苹果要选脆的，用流动水冲10分钟，擦干后切成小块，用刀尖挑出果核。压榨机装满苹果，摇动摇柄或踩踏板，汁液就出来了。过滤后加糖或蜂蜜，冷藏保存3天。

为啥要这么弄？因为苹果脆的纤维多，压榨时汁液更容易出来。实验证明，脆苹果出汁率比软的的高30%，维生素C保留率超过90%。洗苹果用流动水10分钟能去除农药残留，擦干避免氧化变色。切小块让果肉充分接触压榨面，挑核省时间。摇动摇柄比踩踏板省力，汁液更细腻。加糖或蜂蜜能延长保质期，冷藏保存能锁住营养。要是苹果太软，压榨机摇十分钟都挤不出汁，营养也跑光了。数据摆在这儿，脆苹果做果汁效率翻倍，营养不流失。