三文鱼块要煎多久呢？两面金黄中心变粉红就行。一般每面煎3-4分钟，总时间6-8分钟差不多。厚度1厘米的块状三文鱼，油温六成热，翻面两次最合适。这时候用筷子戳一下中心，能轻松穿透又不散开，就是熟透了。

为什么是这个答案？因为三文鱼属于低脂高蛋白的海鲜，煎制时间太短容易外面焦里面生，时间太长就会肉质变老。根据中国烹饪协会数据，中心温度达到63℃以上才能确保安全，每面煎3分钟对应中心温度上升约15℃。比如厚度1厘米的块状三文鱼，第一次煎3分钟让表面定型，翻面后继续煎3-4分钟让中心熟透。这时候用筷子戳一下中心，能轻松穿透又不散开，就是熟透了。而且翻面次数不能超过两次，否则鱼肉会散架。油温六成热的说法，指的是油面轻微冒烟但没太大动静，这时候下锅最不容易粘锅。要记住啊，不同厚度要调整时间，比如2厘米的块状三文鱼，每面要煎4-5分钟。这时候用筷子戳一下中心，能轻松穿透又不散开，就是熟透了。