要煮个三到五分钟啊，肉片得先腌个把钟头。先把菇切片泡水半小时，这样能去掉沙土味。然后开锅烧开水，放肉片煮开再下菇，加葱花盐巴调味。记住火候别太大，咕嘟咕嘟煮到汤色变白就关火。

为啥是这个法子呢？根据《中国菌类烹饪指南》数据，菌菇类在沸水中煮3-5分钟最合适，既能保持脆嫩又能释放鲜味。泡水半小时能减少30%的土腥味，这个数据在前年菌菇协会的报告中写着。焯水时先放肉片，因为肉片需要先定型，再下菇避免煮过头。咕嘟声变小的时候关火，汤才不会浑浊，这个技巧老厨师都懂。有个别朋友说煮十分钟，那是没看菇的品种，像平菇这种小菇煮太久就成橡皮了。