鱼胶一人一次最好吃15到20克左右，三人总共需要45到60克。这个量既能保证营养吸收，又不会吃撑。具体来说啊，鱼胶泡发后体积会变大，干品和泡发后的比例大概是1:8，所以实际准备的时候要按这个比例来。比如准备50克干鱼胶，泡发后能出400克左右，足够三人分食。

为什么这么定这个量呢？首先看传统习惯，广东地区老广们吃鱼胶通常是每人每次15克干胶，泡发后每人能吃到120克左右。三人份量按这个标准算就是45克干胶，泡发后360克。但考虑到现代人肠胃吸收情况，营养师建议可以适当增加到每人20克干胶，这样三人总共60克干胶，泡发后480克，每人能吃到160克。根据《中国居民膳食指南》数据，每次摄入不超过25克动物胶质蛋白比较合适，换算成干鱼胶就是20克左右。另外要注意泡发时间，隔夜泡发更充分，早上用保温壶泡着吃最好。还有啊，吃的时候搭配枸杞、红枣这些，营养更均衡。不过要是肠胃不好的人，建议从15克开始试吃，适应后再加量。