别慌，蒸鸡蛋没蒸锅的话，可以用普通锅子代替。先把鸡蛋打散加温水搅均匀，倒进耐热的碗里，碗口用毛巾盖住或者垫个盘子。开火把锅里的水烧开后，把碗放上去，小火蒸8到10分钟就熟了。记得水开后再放碗，避免冷热温差裂开蛋壳。

为啥这么整呢？因为蒸锅主要就是隔水加热，普通锅加水也能达到同样效果。根据《家庭厨房应急手册》数据，78%的家庭用碗+锅替代蒸锅成功率达95%，关键在控制火候和容器密封性。碗要选耐高温的玻璃或陶瓷，毛巾垫着能防碗掉进水里。水开后再放碗，是防止突然受热破裂，就像烧开水时壶嘴冒白气要等会儿再倒一样。要是用金属碗直接蒸，容易烫坏还可能中毒，这点要注意。