吃火焰牛排主要是图个热闹看表演，牛排烧起来特别带劲，吃的时候仪式感足。牛排本身肉嫩汁多，配红酒和黑椒酱味道好，现在年轻人喜欢拍朋友圈发抖音。吃牛排讲究氛围，餐厅摆个火把一点燃，看着肉滋滋冒油，比普通煎牛排有意思多了。

现在很多人吃牛排就奔着这个火仪式去的，比如某调查显示70%的食客选餐厅首先看有没有火焰表演。数据显示火焰牛排餐厅客单价比普通牛排店高30%，平均消费200-300块。牛排要切2.5-3厘米厚才够烧，脂肪层3毫米最香。比如上海南京西路某高端餐厅，火焰表演占营收60%，回头客达85%。牛排烧完滋滋响，肉汁顺着刀缝流，配烤蔬菜解腻。现在年轻人聚餐就爱选这种有噱头的，边吃边拍视频，发网上点赞多。比如某平台数据显示，带火焰牛排标签的短视频播放量比普通牛排高5倍。不过火候掌握不好会烧焦，得看厨师技术。吃火焰牛排就是图个新鲜和面子，牛排本身好才是硬道理。