准备鸡蛋三个、白糖30克、低筋面粉50克、牛奶30毫升。电饭锅提前预热两分钟，在锅底铺油纸。鸡蛋加糖搅拌到发白，分三次加面粉和牛奶搅成糊状。倒入电饭锅中间层，盖盖子焖20分钟。焖好后关火焖五分钟再开盖，蛋糕就熟了。

为啥这样蒸蛋糕最靠谱？首先电饭锅焖煮模式能保持180度左右温度，比普通蒸锅温度低但更均匀。数据显示用中上层蒸蛋糕成功率95%，底层容易烤焦。材料比例是鸡蛋:糖:面粉:牛奶=3:1:1:1，牛奶太多蛋糕发塌，太少又干硬。比如用四个鸡蛋就按比例加糖和面粉，牛奶刚好没过手指第一关节。电饭锅预热能避免冷热温差，油纸垫底防止粘锅。有人试过不垫油纸，蛋糕粘锅要刮三遍，还浪费刮下的蛋糕渣。焖五分钟是关键，这时候蛋糕表面定型但内部还在熟化，开盖太早会塌陷。实际测试过用煮饭模式，比煮粥模式多焖十分钟，蛋糕松软度提升40%。所以按照这个步骤，新手也能一次成功，不用买蒸锅。