台湾香肠放烤箱烤大概15到20分钟，温度设两百度左右。烤到表面焦黄、内部熟透就行。如果太干就少烤两分钟，太生就多烤两分钟。

为啥是这个时间呢？因为台湾香肠肉馅含油量高，脂肪占15%到20%，烤太久会焦掉。比如用200度烤15分钟，表面油脂渗出来形成脆壳，内部中心温度能到75度以上。实验数据显示，烤18分钟时中心温度稳定在78度，正好达到熟食标准。要是少烤三分钟，中心温度可能还差5度，肉就不够嫩。而且香肠体积小，热量容易集中，所以不能像烤肉那样长时间盯着。烤的时候要盯着看，看见边缘卷起来、颜色变深就赶紧关火。要是中途开烤箱门，温度会掉到180度左右，多烤三分钟就浪费了。