新锅子得用开水煮一遍才能用，先烧一锅开水倒进新锅煮十分钟，水开后再煮十分钟，煮完倒掉水用热水冲一遍。接着拿洗洁精加水刷洗锅底和边沿，重点刷洗锅盖和锅柄接触处。刷完用清水冲干净后，撒半勺食盐在锅里翻炒两分钟，倒掉盐渍再冲洗一次。用干布擦干或者用炉灶余温烘干，这样锅子就不会生锈发黑了。

为啥要这么弄呢？新锅出厂前都涂了防锈油，直接用会吃掉油膜里的保护层。煮开水能溶解油膜里的化学残留，实验显示用开水煮比冷水煮的锅底腐蚀速度慢40%。洗洁精能分解油污但会破坏锅面釉层，所以得先煮后洗。盐和醋的作用是中和残留的碱性物质，数据表明用盐炒锅比不炒的锅用三个月后粘锅概率降低65%。烘干步骤很重要，潮湿环境会让锅底产生水垢，长期不干的话每月多出0.5毫米水垢厚度。这些步骤结合起来，相当于给锅子做全身SPA，延长使用寿命两到三年。