司康饼刚烤好要放凉再装袋密封，常温能放三四个天。冰箱冷藏的话可以保存一周左右，冷冻层冻起来能存三个月没问题。吃的时候微波炉热个半分钟或者烤箱烤两分钟就香了。

为啥这样保存呢？因为刚出炉的司康饼表面水分多，常温下细菌容易繁殖。冷藏的话温度降到四度以下能压住细菌生长速度，一周时间足够吃完。冷冻的话像给司康饼裹了层冰甲，水分都冻在里头，三个月不会变硬。有研究说家用冰箱冷冻室温度通常在零下十八度，这种温度下细菌根本长不出来。不过冷冻超过三个月可能会有冰晶破坏口感，所以别存太久。其实冷藏保存和冷冻保存的区别主要在水分蒸发量和口感保持上，冷藏的司康饼吃的时候要更干一点，冷冻的反而更松软。而且司康饼本身不含防腐剂，保存时间主要看保存方式对不对。比如我试过把刚烤好的司康饼分装成小份，冷冻保存三个月后解冻，微波炉加热还是软乎乎的。但要是常温放超过三天，表面就会发硬变干。所以总结下来就是热透放凉密封，冷藏一周冷冻三个月，吃之前用热源复热就行。