1.取新鲜桂花瓣洗净晾干或晒干，别暴晒

2.放阴凉处保存半年内用完

3.用80度热水冲泡3分钟出味

4.加蜂蜜或冰糖调味更香

因为桂花中的挥发性物质遇高温容易流失，所以低温保存能锁住香气。比如武汉轻工大学大前年研究显示，晒干法比烘干法保留68%的芳樟醇，而阴凉晾干损耗比暴晒少40%。冲泡时水温别超过85度，否则香气物质会随时间下降30%以上。选当年秋季的桂花最好，这时候的桂花开得饱满，香气物质浓度比春桂高2.3倍。保存时最好用透气的棉布袋，塑料袋会闷坏桂花。要是做冷泡茶，放冰箱冷藏4小时出味更快，但别超过24小时，不然会发酸。