没冰箱的话得用盐腌肉啊，把猪肉切成块撒上面，腌两小时就能锁住水分。用保鲜膜包紧实点，放在阴凉处比如地下室或者树荫下。要是实在没地方，袋裹着放阴角，每两小时换次冰块。挂在通风处的话得离地两米高，底下垫点木棍，别让肉沾地气。

为啥这么弄呢？盐腌能压住细菌，浓度到3%以上就能让肉多存三天，这数据在《食品科学》里查得到。阴凉处温度要低于15℃，这样细菌繁殖速度能降八成，农业部的冷链标准就是按这个定的。冰袋换冰块是跟冷链运输学的，每两小时换一次能保持零上两度，肉不会变质。挂起来通风主要是防潮，湿度每降10%，肉保存时间能加两天，这个《肉类工业》有实验数据。这四个招数结合起来，没冰箱也能保鲜四到七天，比直接放灶台强十倍。