三十斤黄桃放十五斤糖啊，三斤黄桃放一 斤半冰糖才对。这个比例是按糖水比1:1算的，果肉要完全泡在糖水里才不会烂。

为啥是这个数呢？因为黄桃本身水分多啊，每斤果肉自带八成水，放糖不够果肉会发酸。比如三斤黄桃有二斤四两水，放一 斤半冰糖正好和水分抵消。数据上算过啊，糖水比超过1:0.8才能让果肉脱水结晶。另外冰糖比白糖好，因为它结晶颗粒小，果肉表面才不会结硬壳。要是少放糖啊，果酱做出来黏糊糊的；多放糖啊，又容易烧焦发苦。所以三十斤黄桃配十五斤糖，三斤黄桃配一 斤半冰糖，这个数最实在。