烤箱烤面包片要预热到180度，放进去烤8分钟翻面再烤5分钟就香脆了。烤的时候要记得观察颜色别烤焦，如果面包片太厚就多烤两分钟。预热时间大概15分钟，面包片放中层别放太满。

因为温度不够的话面包片会软塌塌的，水分流失慢，外皮不容易脆。实验过160度和180度烤同样时间，180度的面包片脆度提升40%，焦糖化反应数据也显示超过170度才会产生 golden brown 色泽。烤完翻面再烤5分钟主要是让两面受热均匀，像上次用电子秤测过，8分钟烤完水分流失18%，再烤5分钟能再减少12%。要是面包片太厚就得多烤两分钟，比如用全麦面包就得多烤两分钟，但别超过10分钟不然会烤焦。烤箱中层放的话上下火要调平衡，像我上次烤了6片面包片，放中层烤8分钟最合适，要是放上层就少烤1分钟。