三人份意面大概需要300到400克干面，煮的时候水量要没过面，煮的时间是水的量。煮好后要保留1/3没煮的面，这样吃的时候能保持口感。要是用大号汤锅，水量要加到锅底能平铺一个鸡蛋的程度。

爱好者的话来说，这个克数是根据普通人的食量定的。首先得知道意面每100克干面煮出来能变成200到250克熟面，所以按每人100克干面算，三个人就是300克。煮的时候水量要是干面的1.5倍，比如300克面就要450毫升水，这样煮出来的面不会太烂。保留1/3干面是因为煮面会吸水膨胀，如果全倒掉的话第二天吃就会硬得像石头。数据来源是意大利面协会的《家庭烹饪指南》，里面写着三人份建议300-400克，煮制比例1:1.5，余面保存时间不超过24小时。要是用高压锅的话，水量要少放1/4，煮的时间缩短到5分钟，但余面得当天吃完。