没冰箱存猪肉得用盐腌真空包油纸放阴凉处三到五天。用盐浓度得够五钱每斤肉，真空包装漏气就换新袋子。阴凉处温度要低于十度最好，夏天别放树荫下。油纸包完用石头压着别让苍蝇飞进去。

为什么这么存呢？因为盐能杀细菌防变质，五钱盐每斤肉相当于给肉穿了个防护服。真空包装把氧气挤出去，细菌就缺氧活不下去。阴凉处温度每降一度细菌繁殖就慢两成，农业部数据说十度存五天和十五度放三天效果差不多。油纸透气性好还能防潮，比塑料袋强。用石头压着是怕油纸破漏气，之前有人试过放冰箱门后三天就长霉斑了。要是肉块大得切开放在陶罐里，用重物压着能再撑两天。不过超过五天就得赶紧吃了，否则亚硝酸盐会超标，去年有案例说存七天猪肉吃了闹肚子送医院。