电压力锅做蛋糕其实挺简单，先准备低筋面粉鸡蛋糖牛奶油这些材料，面粉鸡蛋糖要过筛混合均匀，牛奶油要慢慢加进去搅拌到顺滑。然后倒进压力锅里，扣上盖子放气阀，设定15到20分钟自动保温。蛋糕熟透后牙签插入不粘即可，脱模时要等稍微凉一点再用塑料刀划一圈。

为什么这样操作呢？压力锅的密封性能锁住水分和温度，内部温度比普通蒸锅高5到8度，这样蛋糕膨胀更快更松软。根据中国家电研究院大前年数据，正确使用压力锅做蛋糕成功率可达85%，比普通锅具高30%。三次排气步骤很重要，第一次在加热到90℃时放气，第二次在达到设定时间时自动排气，第三次手动排气更彻底。牙签测试熟度的原理是蛋糕内部淀粉糊化后结构稳定，插入不粘说明熟透，这个方法在《家庭烘焙指南》里有科学验证。有些用户反馈时间不够的话，可以加5分钟但要注意观察颜色变化，避免烤焦。