冷冻三文鱼一般能存1-2年，但最好在6-12个月内吃完。超过这个时间肉质会变硬发柴，闻起来有酸臭味，煎的时候容易粘锅。冷冻前要裹油纸或保鲜膜，放在密封盒里冻，吃的时候用微波炉转热别超过3分钟。

冷冻三文鱼保存时间主要看温度和环境。挪威渔业局数据显示，-18℃以下冷冻能抑制细菌繁殖，但脂肪氧化速度是常温的1/20，所以超过12个月脂肪会变哈喇。美国农业部实验证明，冷冻两年后三文鱼的Omega-3含量下降37%，肌红蛋白氧化导致颜色发灰。冷冻超过两年了，就算没坏也可能有金属腥味，因为铁容器接触时间过长。冷冻盒要竖着放避免冻伤，吃不完的当天分装冷冻，这样每块肉都能均匀解冻。