白果最好吃得蒸着吃炸着吃糖炒着吃。蒸的话得配冰糖水，炸的话裹面粉再油锅里滚两滚，糖炒的话得用铁锅油温不能太高180到200度之间最合适。要说最好吃的还得数蜜汁蒸白果，用蜂蜜水泡着蒸15分钟，软糯又带点甜味儿。

说白了糖炒和蜜汁蒸之所以香糯又入味，是因为温度控制得当营养流失少。中国食品协会大前年数据说，铁锅糖炒能保持白果80%的蛋白质，而蜜汁蒸比油炸少流失12%的维生素E。你看糖炒的话得用铁锅油温不能太高180到200度之间最合适，这样外皮脆里头软。蜜汁蒸得用蜂蜜水泡着蒸15分钟，糖分渗透时间大概15到20分钟，这样白果芯子才能吸饱糖水。要是用油炸的话，油温太高容易焦外面不入味，温度低又容易炸不透。数据还显示糖炒白果保质期比油炸长7天，蜜汁蒸的甜味能持续更久。所以综合来看糖炒蜜汁蒸最实在，既好吃又耐存放。