百香果泡水喝要先把果肉挖出来切片再泡水喝。果皮不能泡水容易发苦。用温水泡五到十分钟就能喝到酸甜汁水。喜欢甜的可以加蜂蜜或冰糖。果肉吃不完可以放冰箱保存三天。

百香果泡水喝要这样操作是因为它的果肉纤维比较粗。根据《中国药典》2020年版记载，百香果中的维生素C在60度水温下能保持90%活性。如果水温超过80度泡超过十分钟，果胶会分解产生苦涩物质。实验数据显示，用温水泡五分钟出汁率是高温泡的2.3倍。果皮含有0.8%的柠檬酸，泡水会释放苦味物质。保存三天内的果肉维生素C含量下降不超过15%，超过三天会流失30%以上。所以挖果肉切片泡水既安全又营养。